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原標題:2017，怎麼看，2018，怎麼幹，北京商業年度大討論
被商業界譽為“首都商業指南針”的2017年度（第十一屆）北京商業高峰論壇12月21日在北京東方君悅大酒店隆重舉行。
活動由北京市商務委員會支持，北京市商業聯合會、北京商報社和北商研究院聯合主辦。
作為首都商業領域的主管機構，北京市商務委員會主任閆立剛在現場發表瞭近1個小時的主旨演講，回顧瞭北京商業發展的五年成就，指出現存發展瓶頸，並給出政策支持與監管的前瞻方案。同時，來自北京以及全國的300餘位商界精英共聚一堂，把脈北京商業、論劍新消費時代。此外，在本屆高峰論壇上，北京商報社聯手北商研究院發佈瞭《2017北京商業發展藍皮書暨北京商業新生態調查報告》，呈現出一份北京核心社區及商圈的發展藍圖。北京電視臺主持人張楊擔綱本屆論壇主持。
商業升級 打開新消費時代局面
新消費時代下，社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需求和不平衡、不充分的發展之間的矛盾。具體到北京，減量發展和疏解降密正在成為關鍵詞，個性化、多樣化的消費逐漸成為主流，未來，誰能設計出更好的場景，誰能提供更棒的體驗，誰就有可能脫穎而出。
如今消費升級逐漸加速，供給在追趕需求，也在創造需求，體驗式消費也越來越重要。目前，財富效應和棘輪效應正悄悄改變著大眾消費心理，消費升級已經到來。對於北京而言，打開新消費時代的局面尤為重要。一方面，這是進入後工業社會的北京必經之路。
這一發展階段，以服務型經濟為主，消費驅動增長；另一方面，這也是疏解整治促提升的北京所必須完成的轉軌。新總規指導下的北京消費主力，不再是傳統的房子、車子和大件耐用品的“工業型消費”，而是商業、旅遊、文化以及健康等“服務型消費”。整體而言，面對新消費時代，北京既要順勢而為，也要趁勢而上。
優化消費供給 補齊商業短板
“十九大”剛剛閉幕，全國正進入有中國特色社會主義的新時代。不過，北京的商業發展還存在不平衡、不充分的情況。2017年北京總消費已經突破2萬億元大關，消費已經成為首都經濟發展的“壓艙石”，成為可以體現百姓消費水平的風向標，也是保證人民基本生活穩定器。
北京的社區商業的多元化發展，還體現在生活性服務業的品質提升中。自2008年起，北京連續九年位居全國最大的城市消費市場地位。今年1-10月份北京總消費增長全市增長8.7%，零售額增長5.7%，服務消費增長11.6%。北京將要實現基本便民商業服務網點在城市社區覆蓋率達92%左右，基本便民商業服務網點連鎖化較2017年底提高2.5個百分點。
不過，聚焦北京商業服務業，也同樣面臨突出矛盾和挑戰。以便利店佈局來看，北京與其它一線城市相比，2016年每百萬人擁有139傢，這一水平與發達國傢和城市相比，還存在一定差距，北京的便利店數量還有待提升。接下來，北京的商務工作將便民、創新、體質、開放和安全，來滿足居民生活需求。圍繞提高生活性服務業這條主線，保證民生，著力提質增效，著力優化環境。
此外，當下商業服務都在提倡體驗式消費，這對場景提出瞭更高的要求。對標國際一線城市，北京的商業供給存在不足。同時，北京的商業規劃應具有首都特色，要將北京打造成國際的消費城市，提供高品質的服務，發展成為繁華而不喧鬧、多元兼具特色、品味兼備文化的商業環境。
北京市商務委員會將聯合幾個部門共同發佈文件，“補短板”來進行規范，對補進來的商業項目業態進行把控，避免出現規劃的項目與實際經營的項目類型不符，項目落地時不能隨意做更改。同時，還將會研究出臺北京商業配套指標評價體系，從街區到街道進行細化和系統的評價。另外，也將對物流發展進行規劃，提出指導意見和物流的空間佈局規劃。
北京將進入穩定富裕階段 娛樂消費活躍
隨著經濟總量持續增長，預計北京將進入“人口穩定，經濟持續增長”的相對穩定富裕階段。2017年，更多的知名開發商加持北京商業市場，傳統商圈新生力量更新。
北京社會商品零售總額在國內城市中處於領先位置。居民可支配收入以及消費性支出絕對值與上海接近；在消費結構方面，北京居民“教育文化娛樂”消費僅次於廣州。2017年北京商業市場呈現這樣一些特點：中產及以上傢庭客群偏愛駕車購物，停車便利性高的購物中心受青睞；軌交指數高的項目能夠獲取更多青年客群；區域或社區型購物中心的親子消費高；女性消費對購物中心發展貢獻巨大。
至於未來北京商業市場的發展趨勢，購物中心格局需要構建具有人性化、吸引力的空間，增加消費者在購物場所停留的時間，以形成更多的隨機消費，要從商品消費轉變為時間消費。
在城市生活消費水平方面數據顯示，一線城市奢侈品和快時尚品牌下沉速度位居國內領先水平，北京潮牌關註度超過上海；北京餐飲消費客單相對較高；與此同時，擁堵指數偏高，居民對新出行方式接受度高；此外，北京電影市場全國排名第二，電影消費活躍。
未來消費者將決定產品與服務
第四次零售革命的實質就是無界零售。消費與技術的雙螺旋驅動零售業不斷進化。未來理想化零售場景是人人市場，每個消費者都可以根據自己的需求進行消費，大數據讓消費者決定未來的產品和服務。
當今，物聯網、人工智能以及大數據技術爆發，消費更加個性化，消費主權時代也隨之來臨。在漸漸步入入消費主權時代，消費者會控制、擁有、修改零售的未來，用戶的參與度越來越高。在技術層面，物聯網終端的普及使大量終端能收集到用戶信息，人工智能也能帶來從預測到輔助決策的變化。此外，從電商角度來看，京東線下店的後臺系統能提供電子價簽、貨架陳列系統、客流分析系統等。利用這些智能系統收集消費者信息後，更夠提供更好、更準確的服務。
將研究便利店搭載凈菜及果蔬
為響應北京“菜籃子工程”計劃，便利蜂正在研究推出以搭載凈菜、果蔬為主的社區便利店。同時還研發瞭集裝箱智能無人便利店、無人貨架。
便利蜂的“便利+”戰略，主要包含三層含義。一是以“品類+”戰略拓展便民服務內容。便利蜂便利店利用大數據技術敏銳捕捉到消費趨勢變化，在店內佈局瞭品類豐富的早午晚餐，還建立瞭圖書角，與圖書館打通圖書共享，提升顧客文化休閑體驗。二是以“品質+”戰略提升居民生活品質。便利蜂便利店成立瞭食品安全委員會，設立專門的食品安全部、品控部，完善源頭追溯機制，嚴格執行食品安全檢查監督制度。
門店執行與國際接軌的美式快餐標準，所有現場加工食品都有嚴格的時間管控，超過四小時必須棄置。三是以“效率+”戰略推動便民服務智能化。便利蜂便利店運用人工智能、物聯網、大數據等新一代信息技術，提升瞭服務效率。依靠ERP系統實現瞭店面銷售與上遊鮮食工廠數據通聯，大幅降低瞭鮮食產品廢棄率。
社區商業存缺口 商圈社區互動待挖掘
在論壇現場，北商研究院副院長白森森發佈瞭一年一度的權威調查——《2017北京商業發展藍皮書暨北京商業新生態調查報告》。該份報告中涵蓋北京商圈商業生態調查、北京社區商業生態調查和電商消費場所研究。白森森介紹道，商圈與居民的互動還有待挖掘，社區業態優化及電商消費增速加快。
在商圈商業生態調查中，總共包括對王府井、三裡屯、動物園、簋街、後海五大商圈的調查。在多數商圈內，生活氣息漸濃，新需求引發新業態進駐，不過部分商圈仍靠主力項目撐場，同質化改善較緩慢，需要更好地帶動周邊居民消費。通過部分外賣數據，也能體現出商圈的結構變化。其中，動物園的外賣頻次下降，簋街的夜宵外賣增加，王府井外賣消費群多為女性消費者，後海外賣消費群則多為男性消費者。
社區調查則包括瞭土橋、車道溝、常營、魯谷、方莊、八裡莊、雙井、望京、和平裡和東花市十大社區。我們看到，符合百姓消費的業態增加，與居民消費無關的業態減少。社區整體環境得到瞭提升，便民配套設施增加，電商和O2O逐漸普及。同時也應註意到，一些社區的品牌化仍不足，如“菜籃子”距離社區較遠和大型商業缺乏。
在調查問卷中，受訪者普遍提出社區中最缺的業態為運動健身，接近一半的居民每月在此方面花銷不超過500元，說明此類業態有很大發展潛力。
在電商消費場景研究中，報告主要研究瞭出行、傢庭、辦公和休閑四大場景。其中，辦公場景中消費比較驚人，無人貨架的使用頻次達到每周2-3次，鮮花電商也增長明顯；在出行場景中，民宿從業者數量增長較快；在傢庭場景中，鮮花電商的使用頻次增長明顯；休閑場景中，今年使用共享單車用戶是去年使用共享單車用戶的7.5倍。
話題1：便利店之春
Q1
2017年，便利店創業者激增、無人便利店市場火爆、巨頭爭相入場分羹……將這一年稱為便利店之春，可謂當之無愧。在這一背景下，來自行業一線的四位企業傢圍繞這一主題分享瞭各自的觀點。
Q A
今年與羅森合作開展便利店業務，請您用三句話概括這一年的合作中，得到瞭什麼，失去瞭什麼？
瞄準年輕消費群多元化轉型
越來越多的年輕人願意在便利店內消費，超市發也想嘗試便利店業務，所以此前選擇與羅森品牌合作，共同拓展便利店市場。超市發在生鮮、食品等方面有很好的基礎，為便利店的商品供應打下基礎。另外，羅森對便利店市場消費的研究很深入，雙方合作相得益彰。在超市發主要佈局的北京海淀區，這裡的年輕消費者越來越喜歡在便利店消費，以滿足自己日益多元化的需求。因此，超市發將不再局限於傳統的消費，以多元化合作和拓展，延伸出新的消費模式。
Q A
7-11可謂便利店鼻祖，如何看待近兩年出現的無人便利店、智慧便利店等各種便利店業態的創新形式？7-11在2017年有哪些創新動作？
2018年將在店內全面引入生鮮
在便利店的無人化時代，7-11將會與無人便利店共享市場。2018年，7-11將把目前的蔬菜水果銷售試點全面推廣開來。就行業來看，目前，便利店很少有做蔬菜水果與生鮮產品的。7-11將會深入探索這一市場的前景，既會賣一個蘋果和一隻香蕉，也會引入咖啡，實現以消費需求為經營導向。
此外，7-11會學習無人便利店技術上的優勢，提升自身品質。現階段消費者無人便利店的需求還沒有那麼大，而且無人便利店的成本可能也沒有那麼低，無人便利店暫時還無法代替有人的便利店。
Q A
易捷便利店在九傢省公司都上線瞭電商業務，易捷的電商嘗試真的是業務需要嗎？
利用獨特場景加深智能服務
易捷除瞭獨特的加油站場景優勢外，也在面對多元化消費需求轉型。近幾年，易捷增加瞭便利店數量，同時在門店當中新增一些高品質的產品和地方特產。易捷便利店保證所有產品保真保質量，除瞭加油便利店和洗車服務，易捷與西藏高原天然水有限公司還共同打造天然水項目。在規劃當中，除瞭開拓門店和增加產品種類，易捷還會把線上線下進行融合，更好的服務會員，同時讓服務更加智能化。
Q A
無人便利店在近期明顯沒有之前火爆，它會不會像當初O2O企業那樣大范圍死亡？您覺得誰會活下來？
無人零售將滲透更多商業場景
越來越多的年輕人願意在便利店內消費，超市發也想嘗試便利店業務，所以此前選擇與羅森品牌合作，共同拓展便利店市場。超市發在生鮮、食品等方面有很好的基礎，為便利店的商品供應打下基礎。另外，羅森對便利店市場消費的研究很深入，雙方合作相得益彰。在超市發主要佈局的北京海淀區，這裡的年輕消費者越來越喜歡在便利店消費，以滿足自己日益多元化的需求。因此，超市發將不再局限於傳統的消費，以多元化合作和拓展，延伸出新的消費模式。
話題2：2017零售試驗
Q2
2017年是新零售元年，在這一年裡，新兵四起，每一步探索與試錯都引人註目。這一年的辛苦與辛酸、前景與挑戰，且聽一線商業企業傢的故事。
Q A 全景行車紀錄器
盒馬鮮生無疑是今年的新零售網紅，盒馬鮮生現在開始嘗試“盒馬小店”，這是否會取代盒馬大店模式？
以技術推動新零售發展
盒馬鮮生是一個開放的平臺，認為商業需要在競合之中良性發展，所以盒馬鮮生首先要實現線上線下一體化，再實現線下跟物流配送一體化，最後把餐飲跟超市業態一體化。這種模式實際上是一個試驗，希望與能同行共同研究和發展。此外，目前盒馬鮮生門店中有三分之一是在做消費者體驗互動的場景，圍繞社區三公裡進行服務。此外，盒馬鮮生很註重保護自己的品質口碑，在商品的新鮮以及品質上下功夫。針對消費者的購物體驗，盒馬鮮生保障三公裡內的配送都能在30分鐘內到位，確保生鮮商品的新鮮度，以及消費者使用的及時性。
Q A
共享充電寶是2017年的新秀，但很多人認為這個行業“有今天無未來”，您做好退路瞭嗎？
共享充電寶以“電”延展服務場景
共享充電寶的未來在於場景的延伸發展之中。其中，購物中心、餐廳、便利店等都是共享充電寶生長的土壤。就北京市場而言，購物中心場景內，來電的使用數據相對比較好看。
共享充電寶是滿足消費者隨時充電的剛性需求。目前在市場當中，為瞭更好地滿足隨時充電這一剛需，在未來，來電也會在小功率智能充電等多樣的服務延伸。
Q A
近來，阿裡入股高鑫零售、騰訊入股永輝……互聯網巨頭對實體零售的交易動作頻繁，多點的生存空間是否會受到擠壓？
助力傳統零售商轉型
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近期，互聯網巨頭對實體零售的交易動作頻繁，這說明零售市場的前景非常好，多點的不同之處在於所售商品都來自大傢身邊的大賣場。
多點主要為賣場提供線上和線下兩方面的升級和改造。目前已經與物美、銀川的新華百貨、武漢中百以及重慶百貨和湖南步步高建立合作。傳統零售企業有龐大的物理空間優勢，與消費者是3-5公裡之間的鄰裡關系，他們由於自身體量相對龐大，轉型升級也相對困難。多點花瞭兩年半的時間來研究傳統零售企業轉型，也積累瞭很多數據和消費者行為習慣，可以輔助企業做到改革。
Q A
王府中環作為香港置地在北京的首個零售項目，如何在以遊客為主的王府井商圈營造高端氛圍？
軟硬件結合打造高端商業
王府中環作為香港置地在北京的首個零售項目，在進入北京王府井商圈的時候，經過瞭大量的調研來瞭解顧客的需求，分析區域消費能力，才確定瞭王府中環在北京的定位。與此同時，王府中環項目在硬件和軟件都下瞭很大的功夫。在品牌上引入瞭30多個全球亞洲旗艦店。在顧客體驗上，將國外和國內的特色元素結合，本地文化與外地文化的交流，結合互動活動也能帶給傢庭更好的體驗。通過建築細節設計、高質量品牌引入和顧客體驗打造結合，在王府井營造一個新的購物氛圍。
話題3：老店升級
Q3
消費升級已經成為商業變革重要的內在動力，而消費升級作用的外在表現往往是老店轉型升級，對於一些老品牌而言，如何迎合新的市場是，既必修課也是關鍵一課。
Q A
華冠是房山代表性區域連鎖，您是否感受到瞭消費的變化？那麼華冠又有哪些轉型規劃？
佈局社區5分鐘服務，提升便利度
隨著北京的城市化進程加快，80後、90後成為消費的主力軍。隨著城中心的轉移，房山企業直觀地感受到消費的升級轉型，感受消費變化更加明顯。華冠商業的會員調研數據顯示，如果從傢到商店僅用時五分鐘，10%的會員用戶便不會在線上購買商品。由此，華冠商業將在未來主要填補商業“空白”，為更多的社區居民提供便利服務。另外，華冠商業也在開發自有品牌，消費者銷售質優價低的商品。此外，華冠商業還將通過智能技術手段，將商品、價格、服務打通，提供便利場景服務。
Q A
面對電商平臺高頻次的折扣，線下折扣店會消失嗎？
創新“品類戰略”模式 強化競爭力
隨著奧萊業態深入人心，競爭也越來越激烈。燕莎奧萊現在比較樂觀的銷售數據得益於經營、服務、銷售模式上的創新。今年，燕莎奧萊在經營創新上提出瞭“品類戰略”的概念，即競爭的核心是品牌，而圍繞這個品牌最關鍵的要素是品類。以此形成以品類來思考，以品牌來表達戰略的思想，依據這個戰略思想進行瞭一系列的調整。一方面是在經營上用品類代品牌，另一方面是用品牌強品類，這樣使燕莎奧萊的整個核心競爭力得到進一步提升。
Q A
現在都在講創新，華天飲食旗下眾多老字號會與互聯網企業擦出火花嗎？
改造社區門店 “做透”老年餐市場
目前每個店都在運行實時監控平臺以及內部信息平臺。公司通過單店的銷量數據，分析每個產品的銷售情況，並進行監督和服務指導。同時，華天還通過人工智能技術來預測銷量，另外根據影響銷量的諸多因素進行建模，提前確定每天的銷售量以及顧客口碑的變化，以此實現提供食材采購的準確性。
華天通過合作第三方互聯網公司來“做透”老年餐市場。現在華天的社區門店已經完成瞭對老年餐的市場化改造，養老餐廳也進駐瞭社區，依托這些來為老年人提供便利的服務。除此之外，華天還在做特色菜品的食品化，建立自由平臺，利用第三方大平臺進行銷售。
Q A
紅橋市場是北京的老牌商業，在疏解整治提升過程中，留下來的紅橋市場要向何處去？
行車紀錄器多鏡頭比較
引入文化特色 發展珠寶產業鏈
紅橋市場作為特色市場，要明確紅橋對外文化交往的功能，明確紅橋市場旅遊市場功能。同時引入趣質生活文化和非遺文化等，與不同的消費客群和需求都有不同程度的對接。為瞭適應市場變化，滿足市場需求，結合首都功能定位，發揮原創珠寶和高端珠寶交易中心的作用，。紅橋市場從設計中心、定制中心、體驗中心和鑒定中心四大中心的結合形成特色的珠寶產業鏈。同時加強線上線下同步運營，讓市場更具有活力和競爭力。滿足消費者個性化珠寶設計和珠寶定制的同時，發展和拓展文化消費。
話題4：社區革命
Q4
作為消費者日常生活中重要的消費場景，高頻小生意，也是商業大市場，社區商業在今年迎來瞭爆發，如何挖掘社區市場做好居民生意，聽聽大佬們怎麼說。
Q A
水果連鎖店的經營過程中，利潤最高的是哪些產品，果多美在經營中有怎樣的選品搭配策略？
價格親民的商品利潤最好
2017年果多美業績增速明顯，老店的銷售同比增長達30% -40%。張雲根表示，果多美的商品可以簡單分成兩類，一種是具有價格優勢的，另一種是具有品質優勢的。目前，價格優勢類商品銷售額占比可超過50%，可以看出，價格親民的商品利潤最好，也更能滿足大眾消費需求。張雲根透露，2017年果多美已經在全國建立瞭46個采購基地，水果直采資源觸角伸至東南亞等全球產地，以保證水果在品類豐富度、價格上更有優勢。
Q A
拼多多發展迅速，請問拼多多是聚劃算的升級版嗎？
用社交模式抓住隨機性消費
電商創新要強調“社交+”，突出用戶交互體驗，滿足用戶社交需求。從消費者角度來講，原本在商場或在傳統平臺上購物時，社交圈子與購物網絡是完全隔離的。而社交電商就將二者融通。將“單需購物”，即僅是為瞭使用物品的需要而購物，升級為“雙需購物”，即除瞭有使用物品的需要，同時又滿足瞭社交需求。社交電商的“人以群分”，通過社交的方式主動刺激需求、喚醒需求，同時達到同質化需求的聚合，形成“聚合性需求”，進而可以將需求信息、需求趨勢極速傳遞到生產部門，最大限度地減少中間環節可能導致的信息傳遞問題。
Q A
很多小區底商中都能看到嘉和一品的門店，借助外賣平臺輻射半徑有所擴大，嘉和一品門店數會減少嗎？
新店強調互聯網和社區兩元素
在嘉和一品結合互聯網之後不僅沒有影響實體店的效益，還將加速門店佈局、拓展，增加新開門店的數量。因為嘉和一品的食物深受消費者喜愛，也順應瞭現在人們註重健康、養生的概念逐漸加深。同時，新開門店不受店鋪面積大小的限制，一般店鋪從2平方米至200平方米不等。不同大小的門店可以涵蓋的功能不同，如60平方米的店鋪便可增加外賣店。同時嘉和一品還將陸續推出不同的明星產品，也會將售賣櫃開到居民區，為消費者提供更好的服務。
Q A
北京疏解整治促提升過程中，中通在末端環節，將如何適應北京新的商業規劃？
新消費時代加碼便民化與標準化
快遞作為現代服務業的重要組成部分，提高用戶體驗為重中之重。在新消費時代中，快遞企業是北京商業建設中新型服務功能之一，而快遞服務設施則被納入到城市的建設規劃中。對於快遞企業來講，提升末端配送的服務質量是一場持久的攻堅戰，提速提質是對於快遞企業在末端環節中建設網點、配置車輛、培訓人員最為直接的要求，快遞企業正在向多樣化、便民化與標準化、及時性的方向發展。在北京日新月異的商業規劃中，“新北京 新快遞”將是快遞行業發展的關鍵詞。
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